概要

私はネットカジノで 11 年間勤務し、ホスピタリティ、イベント、観光、料理のチームで教えてきました。ホスピタリティと料理は私が非常に情熱を持っているテーマであり、特に高級レストランの分野に興味があります。最近人気の高い、こだわりのデザートやパティスリーアイテムを得意としています。また、私はこの分野の食品安全管理と食品科学にも情熱を持っています。私は持続可能性と革新的な実践に焦点を当てて、サービス部門における運用管理とプロジェクト管理の基本的な実践を教えています。

私はネットカジノのケドルストン・ロードのメインキャンパスで教えています。私は多くの機関の外部委員を務め、外部の調査責任を負っているため、質の高いポートフォリオを持っています。 

教育の責任

私は料理芸術と経営プログラムの上級講師ですが、ホスピタリティ、観光、イベント プログラムでも教えています。

私は以下のモジュールリーダーです:

• 組織変革 (レベル 4)
• 観光客経済における調達と供給 (レベル 5)
• プロジェクトの設計、計画、管理 (レベル 4)

私は次のモジュールの講師です:

• 戦略的管理と業務改善 (レベル 6)
• 戦略的方向性 (レベル 7)

私は、国際ホスピタリティ管理の学士号、国際観光管理学士号、国際ビジネス管理学士号を提供する当社の協力パートナーであるアル・ラヤン国際大学のリンク講師です。また、大学院の観光管理修士課程および MBA グローバル プログラムも提供しています。

専門的な関心事

• レストラン運営管理
• プロジェクト管理
• 管理およびリーダーシップ戦略
• 持続可能な労働慣行
• イノベーションとテクノロジー
• 食品衛生と食品安全管理システム
• イベント計画
• チョコレート細工と砂糖の展示品
• ペストリーとベーカリー
• パン作りと発酵
• メニューのデザインとメニューの計画
• 製品開発
• 食品科学

研究上の関心事

• 国境を越えた教育および COIL プロジェクト
• メニューと商品開発
• 消費者行動と顧客体験の開発
• 教育と革新的な実践
• 異文化教育実習
• ペストリーと菓子のトレンド
• 技術革新

専門機関の会員

• HEA のフェロー
• ホスピタリティ研究所のメンバー
• 認定ハイネットカジノールド試験官

資格

学部

• BA (優等) ホスピタリティと料理芸術

大学院生

• PGCE 設計テクノロジー: 食品テクノロジー (QTS を使用)
• 修士課程の教育

専門資格

• RSPH レベル 4 ケータリングにおける食品安全管理
• ILM レベル 3 の管理とリーダーシップ

最近のカンファレンス

• ICCASS (2019) - 出席者

業界での経験

私はこの業界で 20 年の経験があります。

私はフリーランスの料理長として 9 年間働き、次のような役割と責任を負いました。

• スタジアム、競馬場、フットボールクラブでのカンファレンスと宴会の主任シェフ
• AA ロゼット ガストロ パブ
• 2 AA ロゼット ホテルとレストラン

その他の役割:

• 40 室の老人ホームと社内のその他のホームのキッチン マネージャー
• ロゼット ホテル 2 軒の料理長兼パティシエ
• 有力なミッドランド障害者大学のパティシエ

私は過去 9 年間、個人の顧客にケータリング サービスを提供する自営業を営んでおり、ノベルティ ケーキやウェディング ケーキを提供するベーカリー ビジネスも経営していました。

国際的な経験

私は大学のブランドアンバサダーとして、地元の教育エージェントと協力してキプロスの学校や大学でセッションを行ってきました。 

その他の興味と活動

音楽やピアノの演奏、スポーツ、ガーデニング、そして家族と過ごす時間。

最近の出版物