次世代のシェフがネットカジノのイベントで業界の専門家から学ぶ

バクストンの歴史あるデボンシャー・ドーム内にあるネットカジノのレストランの宿泊客は、地域のトップレストラン3軒のシェフの指導の下、学生たちが作った4コース料理を試食し、未来の味を楽しんだ。

この夜は、ホスピタリティ業界のスキル不足に対処する広範な活動の一環として、ネットカジノを育成する大学の取り組みを紹介する一連のイベントの最初のものでした。

ホスピタリティと料理学科の学生は、フィッシャーズ・アット・バスロウ（ネットカジノシャーで唯一のミシュランの星を獲得したレストラン）の指導者であるルパート・ローリー氏とアダム・ハーパー氏と協力して独自の料理を作成しました。ストックポートの「Where the Light Gets In」のサム・バックリー氏と、ディズベリーの「ヒスピ」料理長のクリス・バセット氏。

BA プロフェッショナル料理芸術学士の最終学年であるシャノン・マコーマックさんは、真空調理法と生のカリフラワー、スネットカジノスピューレ、アーモンドソース、ブールノワゼットパウダー、洋梨のベルジュというスターターを準備する学生の一人でした。

彼女は次のように述べました。「卒業生が学業成績だけでなく、業界で成功するために必要なスキルと経験を持っていることを潜在的な雇用主に示すために、このディナーに参加する機会を与えていただいたことにとても感謝しています。

「メンターであるサムと一緒に働いた後、私は彼らの精神を深く理解し、シンプルさと農産物の季節感に焦点を当てました。私の料理はそれらに大きな影響を受けました。」 

ジョアン・マンサーはこう付け加えました。「ルパートとアダムと一緒に仕事をするのはとても前向きな経験でした。彼らは素晴らしい才能と知識を豊富に持ち、インスピレーションを与えてくれます。そして、私に仕事をオファーしてくれたのです！」

同大学の BA Hons Professional Culinary Management プログラム リーダーの Ewen Crilley 氏は次のように述べています。「このディナーは、確立されたホスピタリティ専門家と協力して、業界の将来のニーズをサポートし、明日のエリートシェフの育成に役立つカリキュラムを開発するという私たちの取り組みの一環です。

「参加したすべての学生にとって、貴重な現実世界での実務経験も得られました。彼らは集中的かつ熱心な指導を受け、ホスピタリティ業界についての真の洞察を得ることができました。」

ホスピタリティおよび料理学科は、すべての学生が提供、監督、管理スキルを向上させるために、質の高い学位教育と実践的な実社会学習を提供します。コースは、すべての学生がホスピタリティ業界での生涯のキャリアをサポートするための配置と指導に参加できるようにすることに重点を置いています。