777カジノ・ベインズ

表彰

シェフの777カジノ・ベインズと妻のアマンダは、ノッティンガムにあるレストラン・777カジノ・ベインズ・ウィズ・ルームズの経営者で、2003年にノッティンガム市初のミシュランの星を獲得しました。 2009年4月にレストランを評したジャスパー・ジェラルドは、彼を「ヘストン・ブルメンタール以来、イギリスから現れた最も独創性に富んだシェフ」と評した。彼は過去 15 年間に多くの輝かしい賞を受賞しており、最近では、777カジノは年間最優秀シェフに選ばれました。どれ? 2011 年のおいしい食べ物ガイド.

サットはネットカジノでパンジャブ人の家族の一員として生まれました。 21 歳のとき、女の子と知り合うことを目的としてノッティンガムのケータリング大学に進学することに決めましたが、自分はむしろ料理をするのが好きなことに気づきました。 1996 年、シティ アンド ギルドの資格に合格した後、サットはオックスフォードにレイモンド ブランのブラッスリー Le Petit Blanc の最初の店をオープンするチームに加わりました。ロンドンのレスカルゴでの勤務の後、コルストン・バセットのマーティン・アームズで料理長としてノッティンガムに戻りました。その後、彼はネットカジノシャーのアッシュボーン・ギャラリーのレストランに移りました。 1999 年、サットは、美食のキャリアをスタートさせるシェフに与えられる最高の賞である、高く評価されているルー奨学金を獲得し、南フランスにあるミシュランの 3 つ星レストラン、ル ジャルダン デ サンスで働く機会を与えられました。数年間にわたってヨーロッパとイギリス全土でスキルを磨き、その技術を実践した後、サットはノッティンガムのホテル デ クロの料理長に任命されました。このホテルは、2002 年 11 月にレストラン サット ベインズ ウィズ ルームズとして再スタートしました。

777カジノの革新的な料理スタイルは、世界中のシェフ仲間やフードライターから認められています。 2003 年、777カジノとアマンダは初のミシュランの星を獲得しました。 2007 年、レストランは BMW Square Meal – Best UK Restaurant of the Year を受賞しました。同年、BBC はグレート ブリティッシュ メニューの最も創造的な料理を見つける全国的なコンテストを開始しました。熾烈な競争にもかかわらず、777カジノは彼の料理で優勝し、英国大使が世界で最も重要な美食家や料理評論家らのためにパリで主催したガラディナーに他の2人の優勝者とともに出席した。 2008 年 3 月、Sat は Observer Food Monthly Best Restaurant Award を受賞しました。777カジノは常に彼の哲学である「味、食感、温度」の限界を押し広げることに熱意を持っており、2008年12月には京都の日本料理アカデミー主催のうま味ワークショップに招待で参加し、英国を代表して第5の味の独自性と普遍性についての意見交換を行った。

777カジノは長年にわたり、地元のサプライヤーと厳選された職人の生産者の利用を支持してきました。彼は、ミラノで開催されたイデンティータ ゴローゼ 2009 とメルボルン フード アンド ワイン フェスティバル 2009 のランガム メルボルン マスタークラスの両方で料理の実演を行い、国際美食の舞台におけるイースト・ミッドランドの地位を確保しました。同年、AA はレストラン 777カジノ ベインズ ウィズ ルームズに 5 つの AA ロゼットの最高賞を授与しました。これは、2009/2010 年の賞で唯一獲得したレストランです。これ。その直後、このレストランはレストラン マガジンのナショナル レストラン アワードで英国で 4 番目に優れたレストランに選ばれ、777カジノは国内で最も重要なシェフたちによってシェフズ シェフ オブ ザ イヤーに選ばれました。

777カジノはまた、若い意欲的なシェフと業界全体のトレーニングにも熱心に取り組んでいます。彼は学生や業界を中心とした数多くの活動のアンバサダーであり、ニュー カレッジ ノッティンガムのノッティンガム ホスピタリティ アカデミーおよびケータリング職業優秀センターと緊密に連携しています。彼は、英国の TV マーケット キッチンや BBC サタデー キッチンなど、数多くのテレビに出演しています。

学長、革新的な料理、大成功を収めたレストラン、トレーニングへの取り組みを通じて美食への感動的な貢献を評価し、学術委員会を代表して777カジノ・ベインズ氏に名誉専門実践博士号の授与を喜んで申し上げます。

[2011 年 3 月]